Topkok Middelstum uitgeroepen tot Waddenkok 2009
Steven Klein Nijenhuis van Herberg in de Valk uit Middelstum is uitgeroepen tot ‘Waddenkok van 2009’. Hij heeft de National Gastronomy Award gewonnen, een kookwedstrijd voor topkoks uit het waddengebied.
De jury van de wedstrijd op het Frieslandcollege oordeelde dat de wilde eend met paddenstoelen jus van vlierbes van Klein Nijenhuis het allerbeste gerecht was. Klein Nijenhuis behaalde in 2005 ook al de titel.
Tweede werd Philippe Straub van Hotel Nobel uit Ballum (Ameland). De Franse chef-kok maakte ‘Amelander zeebaars op een spaghetti van Amelander aardappel’.
Michel Arends van Brasserie Rebecca uit De Waal (Texel) heeft de derde prijs mee naar huis genomen met zijn ‘op de huid gebakken zeebaars met snijbiet, zeekraal en Texelse oude kaas’.
De drie toppers vertegenwoordigen Nederland volgend jaar september tijdens de Internationale Gastronomy Award Waddensea in Denemarken. Daar strijden ze tegen drie Deense en drie Duitse topkoks, allen uiteraard uit het Waddengebied.
Dagblad van het noorden
